Our barberries have a wonderful all-natural fruity burst of tart, tangy and lemony flavour. These little red rubies pack a serious punch of flavour and are incredibly useful to have in the cupboard! While great on their own, they also serve as a simple, flavourful and unique complement to countless dishes. Add flavour to rice with saffron and meat. Try soaking, crushing or even frying them!
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A Middle Eastern delight that is also common throughout Europe, the common barberry is a shrub that produces very acidic, but wonderfully edible, berries. Our secret is to source barberries from a variety of small suppliers that get the moisture content just right so their natural sugars are more concentrated, giving them a tart yet sweet bite that is not common to the North American palate. But remember, you can always find something unique at Ayoub’s. Throughout Middle Eastern history, the barberry has been used as a currant in rice pilaf and other savoury dishes.
Ingredients: Barberries (that's it!)
FUN FACT
A zereshk garden is called a zereshk-estan.
RECIPE IDEAS
Add to a lemon mayonnaise chicken salad
Use for a red currant jelly, jam, sauce, or pickled (with curries)
Swell them by soaking for 10 mins. in cold water; drain; sauté in oil
Add to cooked rice (with sliced almonds, cumin, coriander)
Perfect complement to lamb: mix them into a stuffing mix (with chopped almonds, cooked rice, onions, laced with cumin and coriander)
Crush still-dry berries with coarse salt into a rough powder for a spice rub
Rub on to lamb, pork, or chicken before grilling for a tangy edge
Apply to any fish just before grilling
Great with homemade mincemeat (orange zest and cinnamon)
Fry with orange zest, cinnamon and saffron for a treat on its own
(or to add to a dish)
Storage: Keep in an airtight pack in the freezer to retain maximum colour and flavour.
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Nos barberries offrent une merveilleuse explosion de saveurs fruitées naturelles avec une touche d’acidité, de piquant et de citron. Ces petites rubis rouges sont d'une saveur intense et sont incroyablement utiles à avoir dans le garde-manger ! Bien qu’elles soient délicieuses seules, elles servent également de complément simple, savoureux et unique à de nombreux plats. Ajoutez de la saveur au riz avec du safran et de la viande. Essayez de les faire tremper, écraser ou même frire !
Délice du Moyen-Orient, également commun à travers l'Europe, le barberry est un arbuste qui produit des baies très acides, mais délicieusement comestibles. Notre secret réside dans le fait de sourcer nos barberries auprès de divers petits fournisseurs qui ajustent parfaitement le taux d'humidité afin que leurs sucres naturels soient plus concentrés, leur donnant ainsi une morsure acidulée mais douce, unique au goût nord-américain. Mais rappelez-vous, vous pouvez toujours trouver quelque chose de unique chez Ayoub’s. Tout au long de l’histoire du Moyen-Orient, la barberry a été utilisée comme un cassis dans le pilaf de riz et d'autres plats salés.
Ingrédients : Barberries (c'est tout !)
Fait amusant : Un jardin de zereshk s'appelle un zereshk-estan.
Idées de recettes :
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Ajoutez à une salade de poulet à la mayonnaise au citron
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Utilisez pour une gelée de cassis rouge, de la confiture, de la sauce, ou des pickles (avec des currys)
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Faites gonfler les barberries en les trempant pendant 10 minutes dans de l'eau froide ; égouttez-les ; faites-les sauter dans l'huile
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Ajoutez-les au riz cuit (avec des amandes tranchées, du cumin, du coriandre)
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Complément parfait pour l'agneau : mélangez-les dans une farce (avec des amandes hachées, du riz cuit, des oignons, parfumé au cumin et au coriandre)
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Écrasez les baies encore sèches avec du sel gros pour faire une poudre grossière pour un rub d’épices
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Frottez sur l’agneau, le porc ou le poulet avant de les griller pour une touche acidulée
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Appliquez-les sur tout poisson juste avant de le griller
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Délicieux avec de la viande hachée maison (zeste d'orange et cannelle)
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Faites frire avec du zeste d'orange, de la cannelle et du safran pour un délice à savourer seul (ou à ajouter à un plat)
Conservation : Conservez dans un emballage hermétique au congélateur pour conserver la couleur et la saveur maximales.
